Значение слова ПРОВАНСАЛЬ-Большой современный толковый словарь русского языка

I м.

1.

Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями.

2.

Кушанье, род салата под таким соусом.

II неизм. прилагательное

Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.