Значение слова ПЕРЕКАПЧИВАТЬ-Большой современный толковый словарь русского языка

несов. перех. разг.

1.

Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, все или многое.

2.

Закапчивать, покрывая слоем копоти, все или многое.

3.

Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, заново, еще раз.

4.

Коптить, провяливать в дыму, приготовляя в пищу, дольше, чем следует.