Значение слова ПЕРЕЖАРИВАТЬ-Большой современный толковый словарь русского языка

несов. перех.

1.

Жарить при приготовлении в пищу слишком сильно или долго; портить чрезмерным жарением.

2.

Жарить при приготовлении в пищу все или многое, всех или многих.

3.

Жарить при приготовлении в пищу снова, еще раз.