Значение слова УЖАРИВАТЬ-Большой современный толковый словарь русского языка

I несов. перех. разг.

Доводить до надлежащей, полной готовности в процессе жарки; прожаривать.

II несов. перех. разг.

Уменьшать в объеме, весе в процессе жарки.