Значение слова БЛАНШИРОВАТЬ-Большой современный толковый словарь русского языка

I несов. и сов. перех.

Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т.п. кипятком, паром, горячим маслом и т.п. ( обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т.п. ) .

II несов. и сов. перех.

Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании коженский род